Dionisio, unidad

Ingredientes:
Té blanco en hojas enteras, flores de caléndula y rosa.

Cata:
En taza es de color amarillo claro y brillante. Aroma suave, armonioso y floral. Sabor delicado, algo astringente y con frescas notas a flores.

La peculiar elaboración de este té data de los años 600 dc, y aumenta su popularidad en los siglos XIV al XVII durante la Dinastía Ming, en Yunnan, China. Consiste en hojas selectas de té blanco (o verde) que se van atando a mano con hilo, incorporando flores en su interior, su apariencia final son bolas o capullos secos que al verterle el agua caliente permite disfrutar de su sabor y aroma, pero sobre todo de un espectáculo visual extraordinario donde el despliegue de las hojas de té en el agua caliente culmina con la aparición de las flores. La perfecta unión del Té y el Arte.

Preparación:
Infusión / Hot Brew
Temperatura del agua: 75 a 80 ºC
Reposo: 2 a 6 minutos

Maceración / Cold Brew
Temperatura del agua: ambiente o fría
Reposo: 4 horas, en ambiente fresco o refrigerado