Té Matcha BIO Ceremonia, Uji, Japón. 25 g.

El Té Matcha BIO Ceremonia, de alta calidad, viene directamente de Uji, Japón. Está cultivado y procesado por Shohokuen desde 1645.

Es balanceado, ligeramente amargo y dulce, con un intenso color verde, reconocido como umami (el quinto sabor).

Como bebida, puede prepararse con agua, leche o bebida vegetal. Se recomienda usar 1 gramo de Matcha por cada 80 ml de líquido a 80 °C; batir hasta disolver y ajustar la proporción al gusto.

El Matcha es una variedad de té procedente de la planta Camellia sinensis. A principios del siglo X, un monje budista lo introdujo en Japón, donde se convirtió en la bebida ceremonial del budismo zen.

Desde el cultivo comienza el proceso para obtener un Matcha de calidad:

1. Sombreado: las plantas, al final del proceso de cultivo, se cubren para reducir la exposición directa al sol, aumentando la clorofila y la L-teanina, lo que produce hojas de un verde intenso y brillante.

2. Vaporizado: tras la cosecha, las hojas se exponen al vapor durante unos segundos para prevenir la fermentación, fijar el color y preservar el sabor.

3. Secado: una vez secas, reciben el nombre de Aracha y se clasifican.

4. Despalillado y desvenado: se separan tallos y nervios, conservando sólo el tejido de la hoja.

5. Molienda: las hojas limpias se muelen en molinos de piedra hasta obtener el fino polvo de té Matcha.

Al preparar y disfrutar una taza de Matcha, además de su característico aroma y sabor, ingerimos la hoja completa, por lo que sus propiedades antioxidantes y nutricionales superan con creces las de un té verde en hoja preparado por infusión.