Té Negro Lapsang Souchong, China, 100 g

Ingredientes:
Té negro ahumado Lapsang Souchong, China

Cata:
Su inconfundible y cautivador aroma ahumado deja una impresión duradera, sin necesidad de mayores introducciones. En taza, su tonalidad ámbar oscuro se despliega como un misterio profundo. Al paladar, su sabor revela un toque ligeramente pungente y, sin lugar a dudas, ahumado. Cada sorbo es como sumergirse en un mundo de sabores intensos y envolventes.

Se cosecha en las montañas de Wuyi, China sus hojas, maduras ubicadas en la parte interna de la planta son marchitadas, enrolladas, oxidadas y su secado se realiza sobre leños de pino resinosos que le dan el ahumado característico. Finalmente se somete a un secado final para eliminar cualquier humedad restante y estabilizar los sabores. Según el productor y zona, varia de suave, medio o intenso.

Preparación:
Infusión / Hot Brew
Temperatura del agua: 90 a 95 ºC
Reposo: 3 a 5 minutos

Maceración / Cold Brew
Temperatura del agua: ambiente o fría Reposo: 4 horas, en ambiente fresco o refrigerado

Nota:
Probar igualmente con bebidas lácteas o de vegetales en lugar de agua.

Para el Chef en ti, atrévete a llevarlo al plato. Prepara una base de salsa con el mismo método que se hace la bebida, duplicando la cantidad de té para los mismos 200 ml. o proporcional a la cantidad de agua. Esta base te dará un aroma y sabor a ahumado delicado y notorio. Marina pescados, carnes o verduras durante una hora, luego cocínalos con el método de tu preferencia. También da un toque mágico como base de salsa para pasta, agregándola a la salsa tradicional de tomate o crema; regula su densidad reduciéndola a fuego lento.