Ajo Laminado oNENA PQ, 35 g

Ingredientes:
Ajo laminado (Allium sativum L.)

Descripción y origen:
El ajo laminado se obtiene de los dientes de ajo cortados en finas láminas y deshidratados para conservar su aroma y facilitar su uso. El origen histórico del ajo se sitúa probablemente en Asia Central y regiones próximas, desde donde se extendió durante siglos por Asia, Europa y posteriormente por el resto del mundo. De aroma intenso y sabor característico, ligeramente picante y penetrante, es uno de los condimentos más universales de la cocina.

En infusiones y maceraciones:
Por su carácter intenso, el ajo se utiliza principalmente en maceraciones culinarias, especialmente con aceites, vinagres, hierbas y especias. Combina muy bien con romero, tomillo, orégano, pimienta, guindilla y cítricos, aportando profundidad a aliños y marinados. Las láminas también pueden rehidratarse con agua caliente o incorporarse directamente a preparaciones con suficiente líquido, donde liberan progresivamente su aroma y sabor.

En recetas de cocina:
En la cocina, nunca debe faltar: es un condimento esencial para salsas, carnes, pescados, mariscos, vegetales, arroces, pastas, legumbres, sopas y guisos. Puede añadirse directamente durante la cocción, rehidratarse previamente o tostarse suavemente para desarrollar notas más profundas. También puede dorarse hasta quedar crujiente y utilizarse como acabado de ensaladas, arroces, sopas, pasta y verduras.