Café de Origen Tailandia Pang Khon Mystic Hilltribe, grano, 250 g

Al norte de Tailandia donde habita la tribu Akha, entre los 1.300 y 1.500 metros de altitud, se cultiva el café Pang Khon. Variedad Arábica. Los cafetos conviven con una gran variedad de árboles y arbustos. El uso de químicos y la agricultura extensiva están prohibidos. Los granos, una vez tostados producen un café que en boca evoca al chocolate y las nueces, con un sabor delicado de cítricos con notas aromáticas a caramelo.

Cata
Intensidad: 4/10
Cuerpo: 5/10
Acidez: 3/10
Tueste: 5/10
Aroma: 6/10

Molturación según tipo de cafetera:
o Ibrik o Cezve: Fino
o Brazo o espresso: Fino/Medio
o Italiana: Medio
o Filtro de papel o tela: Medio/Grueso
o Embolo o francesa: Grueso

Preparación:
Infusión / Hot Brew
Temperatura del agua: 92 a 98 ºC
Reposo: 3 a 5 minutos

Maceración / Cold Brew
Temperatura del agua: ambiente o fría.
Reposo: 8 horas, en ambiente fresco o refrigerado.